Cocktail Bitters Bob's Bitters - Grapefruit 32,7% - 0,1l

Bob's Bitters

Ein Kiwi schmückt Bob's Flaschen und verweist auf dessen neuseeländische Herkunft. Heute lebt er in London und hier entstehen seine Cocktail Bitters. Dabei verfolgt er ein einfaches, aber originelles und überzeugendes Konzept, das wir in aller Kürze erklären wollen.

Was macht Bob's Bitters so besonders?

Fachleute unterscheiden zwischen Bitters und Tinkturen. Letztere sind Konzentrate der Aromen, für welche bestimmte Zutaten bekannt sind. Es gibt einfache und komplexe Tinkturen, je nachdem ob nur eine oder mehrere Zutaten extrahiert werden. Meist schmecken sie aber unnatürlich und langweilig. Bob's Bitters unterscheiden sich von diesen Tinkturen vor allem dadurch, dass die Zutaten hier länger mazeriert werden. Denn die Bitterstoffe werden in der Dauer des Extraktionsverfahrens erst spät dominant - Sie kennen das wahrscheinlich von Tee, der zu lange gezogen hat. Nun beruht die besondere Eigenschaft der Bitters, Cocktails aromatisch zu harmonisieren, gerade auf diesen Bitterstoffen. Sie fehlen dem aromatischen Spektrum der eher langweiligen Tinkturen gewöhnlich.

Bob's Idee für seine Bitters

So sind Bitters keineswegs langweilig, ganz im Gegenteil ist den meisten bekannten Exemplaren nicht das typisch Bittere zu eigen, sondern sehr komplexe Mischungen von Aromen zahlreicher Zutaten. Vor diesem Hintergrund verstehen wir die purisitsche Idee hinter Bob's Bitters: Hier werden einzelne Zutaten kunstvoll gerade so extrahiert, dass daraus Bitters entstehen, die neben den Bitterstoffen genau die Aromen der namensgebenden Zutaten zeigen und sonst nichts. So sind sie hervorragend zur ganz gezielten Abstimmung des Aromas und Geschmacks ihrer Drinks und Speisen geeignet. Mit Bob's Bitters stolpern Sie nicht wie mit anderen Würzbitters leicht vom Zu-Wenig ins Zu-Viel. Diesem Zweck dient auch der aufwendige Verschluss der Flaschen: Im Deckel ist eine Pipette mit einer Skala integriert, die anzeigt, wie viel des Bitters darin aufgezogen ist. Ähnlich wie die Produkte von Bittermens lassen sich Bob's Bitters also sehr genau dosieren.