Osterzeit ist Eierzeit. Man kann sie färben, bemalen, verstecken, dekorativ an Zweige hängen – und leckeren Absinth-Likör damit machen.
Eierlikör ist ein Klassiker und wird meist mit Rum, Weinbrand oder Korn aufgepeppt. Dass die cremige Köstlichkeit aber auch mit Absinth als Alkoholbeigabe funktioniert, hat die Destillerie Artemisia-Bugnon längst bewiesen. Der Eierlikör La Clandestine Crème d'Absinthe vereint das Aroma von weißer Schokolade und Vanille mit der frischen Kräutrigkeit des Absinths. So wird aus einem Getränk, das schon Oma in der heimischen Küche gebraut hat, ein ganz neues Geschmackserlebnis!
Und nicht nur Oma kann das! Eierlikör ist ganz leicht selbst herzustellen, auch ohne versierte Kochkünste. Wir verraten Ihnen, wie Sie innerhalb von nur 20 Minuten ein einzigartiges Getränk mit Ihrem Lieblings-Absinth kreieren können. Wir empfehlen für Eierlikör mit Absinth eher einen milden Weißen, der gut mit der Süße harmoniert, z. B. den La Clandestine. Prinzipiell können Sie aber jeden Absinth Ihrer Wahl verwenden, je nach Geschmack.
Für ca. 1l Eierlikör mit Absinth
Zutaten
8 frische Eier
250 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
400 ml Schlagsahne
200 ml Absinth, z. B. La Clandestine
Zubereitung
Die Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach Sahne und Vanillezucker hinzufügen und weiter schlagen. Absinth unterrühren.
Im Wasserbad einige Minuten auf ca. 70 Grad erhitzen, regelmäßig umrühren, nicht kochen!
Noch warm in Flaschen abfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren gut schütteln.
Der Eierlikör ist etwa einen Monat haltbar.
Eierlikör mit Absinth schmeckt übrigens nicht nur als Dessert cremig frisch. Er peppt auch im Handumdrehen eine Portion Vanilleeis oder Schokokuchen auf. Und er eignet sich hervorragend als originelles Geschenk zu Ostern oder zu Weihnachten. So können Sie Familie und Freunden mit einer ganz persönlichen Note die Grüne Fee näherbringen.
