Der klassische Vieux Pontarlier Absinth ist ein zeitloser Klassiker aus der französischen Emile Pernot Brennerei in Pontarlier. Vor 3 Jahren hat Dominique Rousselet, Leiter der Brennerei, einen Teil der Charge in ein Eichenfass gefüllt. Nun ist er da, fertig gereift, abgefüllt und bereit für den Verzehr! Unser Absinth Experte Marc Thuillier hat diese Besonderheit exklusiv für Absinthes.com verkostet.
Farbe: wunderschöne feuille morte (totes Blatt) Bernsteinfarbe.
Aroma vor der Zugabe von Wasser: Verlockende Noten eines Jahrgangsabsinths mit frischen Kräutern im Hintergrund.
Louche: Die Trübung schreitet langsam aber stetig voran und zeigt verspielte bernsteinfarbige Wolken. Zum Schluss ähnelt die Farbe einem Edouard Pernod aus 1900.
Aroma nach der Zugabe von Wasser: Kräuter strömen aus dem Glas empor. Ein wildes und harmonisches Bouquet zeigt sich gepaart mit Vanille- und Toffee-Noten in seiner schönsten Pracht.
Geschmack: Ein Gedicht! Diese Art von gereiftem Absinth kommt am nächsten an den Geschmack von den Absinthen von "Damals" heran. Er ist fruchtig, karamellig, holzig, würzig, mild und mit einem Hauch Bitterkeit - genau wie es sein sollte!
Abgang: Der Vieux Pontarlier FDC verweilt eine ganze Zeit am Gaumen, mit seinen köstlichen holzigen Toffee-Aromen.
Fazit: Ich habe schon einige Absinthe von vor dem Verbot gekostet, und ich muss sagen dass der Vieux Pontarlier FDC dafür ein richtig toller Ersatz ist! Ich bin begeistert. How to drink Absinthe Vieux Pontarlier FDC 3 ans
Vieux Pontarlier FDC Absinth trinken
Vorsicht ist bei der Zugabe von Wasser geboten, man möchte diesen Absinth nich zu stark verdünnen! Fangt am Besten mit einem 2 - 2.5 Verhältnis auf 1 Teil Absinth an. Danach lieber Wasser hinzugeben als es im Nachgang zu bereuen!
